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혈당 다이어트는 혈당 스파이크를 막아 체중을 떨어뜨리는 방식으로, 야채를 제일 먼저 먹어 이후 섭취하는 탄수화물의 흡수 속도를 늦추고 혈당 상승을 완만하게 창조하는 것이 핵심이다.